昆明贺兰山东麓葡萄酒销售

葡萄酒是如何酿造而成的？浸渍中的葡萄短暂浸渍法，顾名思义，就是在葡萄破碎后，将葡萄汁与果皮、果肉等固体物质短暂浸泡在一起，让葡萄汁提取少量葡萄皮中的色素和单宁。浸渍的时间越长，提取的色素和单宁就越多，至于浸渍时间，就看酿酒师想要酿成的葡萄酒风格。浸渍完成之后，再将葡萄皮等果渣去掉，对葡萄汁进行发酵，得到桃红葡萄酒。

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橡木桶，顾名思义，就是由橡木制作而成的木桶，它们虽然有着不同的产地或者规格，但都能在葡萄酒陈酿和运输过程中起到重要作用。一般而言，在制作橡木桶的过程中，工人会先将符合要求的橡木砍伐下来，随后将木材粗略切割成一条条的木板，并风干2-3年以散去不愉悦的风味；之后，这些经过风干的木板又会被按照规格进行切割，然后制桶工人会将这些精心切割的木板摆在桶环上并套上桶箍，再将木板加热以便弯曲和收拢成所需要的形状，并套上桶箍固定，这样橡木桶就初见雏形了。之后再经历烘烤、安装桶盖和抛光等流程，橡木桶就算是制作完成了。

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一般情况下，酒庄可以通过浓缩葡萄糖分或中断发酵来酿造甜型风格的葡萄酒。浓缩葡萄糖分的原理是通过让葡萄果实感染贵腐菌（Noble Rot）、风干或冰冻等方式浓缩糖分，然后让葡萄汁在高糖的环境下缓慢发酵，因此酒液可以保留比较高的残糖含量。而中断发酵则可以通过向正在发酵的酒液中加入白兰地（Brandy）等烈酒进行加强，以杀死酒中的酵母菌；或是将发酵中的酒液进行降温处理或添加二氧化硫，以抑制酵母活性，然后将酵母从酒液中过滤出去，从而达到中止发酵的目的。此外，添加甜储备（Sussreserve）与精馏浓缩葡萄汁（Rectified Concentrated Grape Must，简称RCGM）以及加糖（Chaptalization）有时也会被允许用于酿造甜型葡萄酒。

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1. 使酒瓶更易放置并避免破坏桌面起初，玻璃酒瓶是由人工吹制的，瓶子的底部无法做到完全平整和光滑，工匠们便将瓶子底部做成凹陷状，从而避免底部的尖锐凸起破坏桌面，并提高葡萄酒酒瓶放置时的稳定性。如今，随着机器制瓶技术越来越好，让酒瓶的底部光滑平整也不成问题，凹槽已经失去了它原来的功能意义，但仍被作为传统保留了下来。

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经压榨后流出的酒液有些酒庄还会对葡萄酒进行熟化，选择将葡萄酒放进橡木桶或混凝土罐等容器中存放一段时间，以达到软化单宁、增添风味的效果。在熟化前、熟化过程中或是熟化结束后，还有一些酒庄会将不同品种或地块的酒液进行调配，以增添酒液的复杂度。这个复杂的过程之后，大部分葡萄酒就可以装瓶，之后贴上标签进行包装。总结起来，红葡萄酒的酿造过程主要就是采摘、去梗、破碎、发酵、压榨、熟化和装瓶。