长春贺兰山东麓葡萄酒厂家

自然，酿酒师在酿酒时是不会将皮革类制品丢进去从而“引入”该味道的，那葡萄酒中的皮革味又是来自哪里呢？事实上，皮革的香气与葡萄酒中的单宁有密切关系。在皮革制造中的鞣皮过程，会运用许多自植物萃取的单宁来处理皮革，以便于保存，鞣皮时单宁渗透进皮革内与里面的蛋白质结合，产生了皮革特有的香气分子。红葡萄酒中也含有许多单宁，酒在熟成的过程中，通常会含有酒精发酵后死掉的酵母菌，酵母中的蛋白质和单宁结合之后很容易就会出现皮革味道。特别是单宁非常多，又经常进行长期橡木桶培养才装瓶的红酒。由此也可以看出，不要“闻皮革味色变”，因为一般只有经过长期陈年的好的红葡萄酒才会出来此味道。

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甘城子酒庄，成立于2008年3月，公司位于宁夏回族自治区青铜峡市邵岗镇甘城子同福村沿山公路108公里处。自有北纬38°的产区酿酒葡萄基地5000余亩，年产3000吨葡萄原汁，按标准配有全套的葡萄酒生产设备及化验室，拥有窑洞式地下酒窖2000平方米，可存放不同年份的葡萄酒。甘城子有着良好的理念，抱着负责任的态度，打造好红酒，深受广大消费者的青睐。由于植被破坏、物种减少，沙漠化不断加剧，严重影响和制约当地区域经济发展，甚至威胁到人们的生存。一种强烈的社会责任感、使命感，使甘城子董事长吴海军感到，只有通过服务社会、造福人类才是今后发展的方向。

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首先，酿酒工作从采摘成熟的葡萄开始，采摘过后，需要经过一番筛选，剔除掉不合格的葡萄和杂质（如枝叶、杂草等）。通常情况下，酿造红葡萄酒要先将葡萄串中的果梗去掉，只留下葡萄果实，即“去梗”（当然也会有一些酒庄不去梗）。这时再将葡萄果实破碎，让它们变成葡萄汁和葡萄果肉、果皮和果籽等的混合物，随后进行发酵，让葡萄中的糖分转化为酒精，从而使葡萄汁变成葡萄酒。当发酵完成之后，还会进行“压榨”，即将葡萄果皮、果籽等组成的果渣与酒液分离。到这一步为止，葡萄酒就成功酿造出来了。

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贺兰山东麓地区位于东经105°45′39″—106°27′35″，北纬37°43′00″—39°05′3″之间，地处世界葡萄种植的“黄金地带”。位于中带干旱气候区，属于典型的大陆性气候。系冲积扇三级阶梯，成土母岩以冲积物为主，地形起伏较小、较平坦、沟壑小而浅、土壤侵蚀度轻，土壤为淡灰钙土，土质多为沙壤土，有些土壤含有砾石，土层深40—100厘米，pH值<8.5。该地区葡萄转色期在8月初—8月下旬，昼夜差大（10—15℃），葡萄的糖份可以充分积累。同时葡萄的酚类物质含量也比较高。宁夏贺兰山东麓光能资源丰富，日照时间长，昼夜差大，全年日照时数在2851—3106小时，年平均≥10℃，有效积1534.9℃，7—9月有效积961.6℃。年降水量为193.4毫米，在8—9月葡萄浆果成熟期间，降雨量更少，葡萄采收前一个月的雨量与葡萄酒的质量呈负相关，但该地区有便利的灌溉条件。