沈阳宁夏葡萄酒品牌

桃红葡萄酒酿造过程酿造桃红葡萄酒的方法有很多，常见的有直接压榨法、短暂浸渍法和混合法这三种。首先是直接压榨法，方式与酿造白葡萄酒相似，都是先压榨，将葡萄汁与葡萄皮分离之后，再发酵。由于压榨的过程中，红葡萄的果汁会与果皮进行短暂接触，从中提取少量色素，因此可以酿造出颜色非常淡的桃红葡萄酒。

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一般情况下，酒庄可以通过浓缩葡萄糖分或中断发酵来酿造甜型风格的葡萄酒。浓缩葡萄糖分的原理是通过让葡萄果实感染贵腐菌（Noble Rot）、风干或冰冻等方式浓缩糖分，然后让葡萄汁在高糖的环境下缓慢发酵，因此酒液可以保留比较高的残糖含量。而中断发酵则可以通过向正在发酵的酒液中加入白兰地（Brandy）等烈酒进行加强，以杀死酒中的酵母菌；或是将发酵中的酒液进行降温处理或添加二氧化硫，以抑制酵母活性，然后将酵母从酒液中过滤出去，从而达到中止发酵的目的。此外，添加甜储备（Sussreserve）与精馏浓缩葡萄汁（Rectified Concentrated Grape Must，简称RCGM）以及加糖（Chaptalization）有时也会被允许用于酿造甜型葡萄酒。

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关于为何要醒酒的问题，我们至少可以找到两个直接的答案。首先，醒酒当然是为了除去葡萄酒中的杂质。在过去，葡萄酒很少是经过过滤后装瓶的，因此在饮用前都需要进行过滤，而醒酒作为过滤的手段一直被人们保存至今。尽管现在大多数葡萄酒在装瓶前都经过了初步过滤，但酒瓶中也往往会出现一些沉淀物，尤其是那些经过长年陈酿的葡萄酒；其次，许多葡萄酒事实上并不是很好。细菌的滋生带来的难闻气味，死酵母气味以及臭鸡蛋气味等等都不受人欢迎，而葡萄酒又是一种脆弱的液体，因此在醒酒时，那些不悦的气味将被释放掉一些，所以醒酒势在必行。另外，经过适当地暴露于氧气中，葡萄酒的香气也能被释放出来，口感也会更加圆润。

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葡萄酒是许多人亲友聚会、情侣约会怡情助兴的选择，而在琳琅满目的葡萄酒品类中，甜型葡萄酒更是得到了不少人的青睐。它浓郁的花果香，甜蜜的口感，着实让人毫无抗拒之力。甜酒的甜是多样的，从清新爽口的“小甜水”莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d'Asti）到丰腴醇厚的苏玳（Sauternes）贵腐甜白，再到复杂丰盈的波特酒（Port），每一种甜都让人心醉。如此多样的甜背后有什么小秘密呢？今天就让我们来深度揭秘甜酒，给生活加一点甜。

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相信不少朋友对甜酒都有一个疑问，甜酒的糖分是额外加进去的吗？其实不然。在大多数情况下，甜酒的甜都是来自酿酒葡萄中的糖分。在酿酒过程中，酵母通常会将所有或绝大部分的糖转化为酒精，这时酿成的葡萄酒便是干型葡萄酒。而在这个过程中，如果酵母菌因为某些原因（如酒液中糖分含量过高或酒精度达到一定程度），在将大部分糖分转化为酒精之前就停止了活动，这时葡萄酒中就会留下部分未经发酵的糖分，由此便能提高成酒的甜度，打造出口感甜美的甜酒。