杭州贺兰山东麓葡萄酒价格

那时，人们常常使用双耳陶罐（Clay Amphorae）来远距离运输葡萄酒，偶尔也使用美索不达米亚（Mesopotamian）地区的棕榈木桶。陶罐由黏土制成，虽密封性较好，但是重量大，不易携带；而棕榈木桶虽重量较轻，但是棕榈却不容易弯曲，制作成本高昂。随着罗马帝国扩张，上述两种容器都难以满足士兵们行军作战时远距离运输葡萄酒的需求。

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一般情况下，酒庄可以通过浓缩葡萄糖分或中断发酵来酿造甜型风格的葡萄酒。浓缩葡萄糖分的原理是通过让葡萄果实感染贵腐菌（Noble Rot）、风干或冰冻等方式浓缩糖分，然后让葡萄汁在高糖的环境下缓慢发酵，因此酒液可以保留比较高的残糖含量。而中断发酵则可以通过向正在发酵的酒液中加入白兰地（Brandy）等烈酒进行加强，以杀死酒中的酵母菌；或是将发酵中的酒液进行降温处理或添加二氧化硫，以抑制酵母活性，然后将酵母从酒液中过滤出去，从而达到中止发酵的目的。此外，添加甜储备（Sussreserve）与精馏浓缩葡萄汁（Rectified Concentrated Grape Must，简称RCGM）以及加糖（Chaptalization）有时也会被允许用于酿造甜型葡萄酒。

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（三）再制酒：又叫合成酒，是把酿造酒跟蒸馏酒混合调配，有的加上香料、色素、调味品、各种药材，泡上相当时间或者再加工过滤而成的，像虎骨酒、五加皮、参茸酒等等都是这一类。这种酒大半都是培元固本、强筋健骨、补肝生血的酒。也有人特别喜欢喝合成酒。像日本的清酒、台湾的米酒、红露酒也都属于这一类。（四）嚼酒：这可能是较原始的制酒方法了，不但中国古代曾经拿嚼酒的方法来酿酒，就是古代南美洲、琉球、日本跟南洋群岛一带也有用嚼酒待客的记载。中国史籍《隋书·靺鞨传》更是清清楚楚写明“嚼米为酒，饮之亦醉。”乾隆年间黄叔敬写的《台海使槎录》上说：“未嫁番女口嚼糯米后，藏三日，略有酸味为曲，舂碎米和曲置瓮中，数日发气，取出搅水而饮，亦日姑待酒。”由此看来，两百多年以前在台湾就有用嚼的方法酿酒待客了。

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相信不少朋友对甜酒都有一个疑问，甜酒的糖分是额外加进去的吗？其实不然。在大多数情况下，甜酒的甜都是来自酿酒葡萄中的糖分。在酿酒过程中，酵母通常会将所有或绝大部分的糖转化为酒精，这时酿成的葡萄酒便是干型葡萄酒。而在这个过程中，如果酵母菌因为某些原因（如酒液中糖分含量过高或酒精度达到一定程度），在将大部分糖分转化为酒精之前就停止了活动，这时葡萄酒中就会留下部分未经发酵的糖分，由此便能提高成酒的甜度，打造出口感甜美的甜酒。