重庆宁夏葡萄酒电话

一般情况下，酒庄可以通过浓缩葡萄糖分或中断发酵来酿造甜型风格的葡萄酒。浓缩葡萄糖分的原理是通过让葡萄果实感染贵腐菌（Noble Rot）、风干或冰冻等方式浓缩糖分，然后让葡萄汁在高糖的环境下缓慢发酵，因此酒液可以保留比较高的残糖含量。而中断发酵则可以通过向正在发酵的酒液中加入白兰地（Brandy）等烈酒进行加强，以杀死酒中的酵母菌；或是将发酵中的酒液进行降温处理或添加二氧化硫，以抑制酵母活性，然后将酵母从酒液中过滤出去，从而达到中止发酵的目的。此外，添加甜储备（Sussreserve）与精馏浓缩葡萄汁（Rectified Concentrated Grape Must，简称RCGM）以及加糖（Chaptalization）有时也会被允许用于酿造甜型葡萄酒。

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1、几乎所有葡萄酒都不会因醒酒而变坏。如今，大多数葡萄酒都是在年轻时就被饮用，而适度地暴露在空气中都对这些年轻的酒有好处。2、只有一些陈年老酒才不太适合醒酒，因为这些老酒的香气都非常精细但脆弱和容易挥发，因此对这些老酒进行醒酒无异于加速它们的死亡。不过，醒酒会令其口感变好倒是不可否认的事实。3、当暴露于空气中时，所有葡萄酒都会发生变化，但并不是所有酒都会变得更好，尤其是在过分暴露于空气的状况下。一般来说，大多数酒都可以经过15-20分钟的醒酒，过久的话就有过度氧化的危险。4、现在的酒杯都够大，非常有助于葡萄酒的“呼吸”，因此摇杯也不失为醒酒的一种方式。

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在古罗马帝国时期，人们就已经开始使用橡木桶陈酿葡萄酒了，如今，橡木桶更是成为许多酒庄的重要“法宝”，对葡萄酒品质的提升有着显著作用。那么橡木桶与葡萄酒到底有着怎样的联系？它们之间又发生了什么样的故事？不妨跟随小编一起来探寻橡木桶与葡萄酒之间的奥秘吧。

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2. 千万不要兑雪碧或可乐据说葡萄酒兑雪碧或可乐的喝法初源于意大利和西班牙。但是，他们只会对已经过了适饮期的葡萄酒这么干。往葡萄酒中加雪碧，就等于加糖和二氧化碳，这会打破酿酒师精心酿造的葡萄酒的平衡结构，这么喝酒就是一种很大的浪费。3. 千万不要喝茶与吸烟一样，茶会掩盖葡萄酒的味道，有些浓茶会麻痹我们的味蕾。从品酒的角来看，喝茶会使得葡萄酒的口感变得粗糙，同时，口腔里残留的茶味也会使葡萄酒显得呆板。

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（一）酿造酒：酒里所含的酒精是从淀粉质者或是含糖分的原料经过酦酵而产生的，这种酒含酒精成分都不高，较高也不过百分之二十度左右。像啤酒、绍兴酒等等都是，如果喝的不过量，对于身体是有益处的。（二）蒸馏酒：是把酿造酒或者酿造的酒糟加以蒸馏而成。这种酒的酒精含量较低也在百分之二十度以上，较高有达百分八、九十的。像白干、白兰地、威士忌、伏特加等都是。酒量大的人非要喝这种烈性酒才能过瘾，可是喝的不得当而过了量，那对身体是有害的。

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单宁（Tannin）是一种酚类物质，常见于咖啡、茶、坚果和香料中。红葡萄酒中的单宁成分主要来自葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽中，还有一部分则来自橡木桶中。 喝入一口葡萄酒后，当口腔有涩的感觉时，这就是单宁在发生作用了。这种感觉与喝一杯浓郁的红茶或咖啡的感觉有相似之处。如果葡萄酒中的单宁含量过高，口腔中还会产生一种苦味。单宁与酒精、残余糖分和酸都是构成葡萄酒结构的重要元素，如果这些元素都能够很好地融合在一起，那么，单宁就会给感官以享受。单宁可以十分柔顺或柔滑，也可以十分耐嚼或纯朴，还可以十分粗俗或干涩。